Aprenda a fazer o melhor caril de mandioca!

Ter a oportunidade de cozinhar com produtos sazonais é fantástico melhor ainda porque é 50% do caminho andado para a tudo saber melhor ;). Mandioca, eleita pelas Nações Unidas o alimento do Século 21 . Melhor do que isto é : encontramos facilmente, é bom e acessível, cheio de fibras e com vários benefícios para a saúde.


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Mandioca---Soul-Gourmet---By-Ricardo-Franco

Ingredientes
– 1kg de mandioca descascado e cortado em cubos
– 5 tomates pelados e picadinhos
– 1 cebola grande picadinha
– 5 dentes de alho
– 1 dedo de gengibre laminado
– 6 folhas de curry
– 2 colheres de chá de pasta de tamarindo
– 2 colheres de sementes de cominho
– 2 colheres de chá de pasta de caril garam masala
– 2 colheres de chá sal do mar
– 1 azeite de oliveira

Yogurt Pepino e Coentros
– Ingredientes
– 250ml natural yoghurt
– ½ pepino ralado
– uma mão cheia de folhas de coentros
– um beliscão de sal
– ½-1 piri piri verde, sem semente e picadinho (opcional)

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Método
Coza a Mandioca em água salgada até ficar macia. Num pilão, coloque o alho, gengibre e Piripiri. Aqueça o óleo numa panela, adicione as sementes de cominho e espere até fazerem pop. Depois acrescente a cebola picada folhas de curry, até a cebola amaciar e ficar translúcida. Acrescente a pasta de caril e especiarias secas e deixe fritar até sentir uma leve cócega no nariz (eu adoro). Adicione o tomate picado , pasta de tamarindo saltei até amaciar vá mexendo, mantenha em brando para tomar gosto , verta o leite de coco e a mandioca deixe cozinhar por mais 20m. Sirva com arroz e o molho de Yogurt com Pepino e Coentros, gosto da ideia de comer como um ensopado e a colherada.

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