Como preparar o frango à zambeziana

Lava o frango e deixa escorrer. Rala o coco para dentro de um recipiente e, depois de ralado deita meia chávena de chá de água quente e meia de água fria. De seguida mexe muito bem até ficar um leite mais ao menos cremoso e deixa arrefecer. Aproveita para picar o alho e o sal num almofariz. Tempera o frango, colocando num tabuleiro e tempera com o preparado e a folha de louro. De seguida deita a meia quantidade do leite do coco e deixa de molho por meia hora. À parte, numa tigela junta o resto do leite de coco e um pouco de azeite. Assa-se ou grelha-se a galinha lentamente no forno e vai-se regando com o preparado do leite e azeite sobre o frango até estar pronto para servir. Se gostas de picante, junta um pouco de piri-piri ao preparado.

Dica: Acompanha com arroz ou batata frita.

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